一般家庭做鱼料理常是干煎或红烧，如果吃腻的话，不妨换换辣味椰汁烧鱼。豆瓣鱼、剁椒鱼头、四川水煮鱼，让人想到流口水，吃鱼没有辣椒调味总觉得少一味。但对不嗜辣的人来说，红油一片，令人头皮发麻，舌头打颤。 这道辣味椰汁烧鱼，巧妙在于加了椰汁调和辣味，口味滑顺。喜吃辣，辣椒切碎任性挥洒；吃小辣，整条辣椒入锅提味即可。俗谚: 吃鱼吃肉，也要有菜介。所以用大陆妹清烫垫底，爽脆又不抢味

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准备材料： 【石斑鱼】 或 【草鱼】 中段 2块
【大陆妹】 1把
姜 2片
蒜 3瓣
【辣椒】 2条
【柠檬】 1个
【大葱】 1根
盐 适量
糖 适量
【米酒】 适量
【椰奶】 100cc
【月桂叶】 2片
【黑胡椒粉】 适量

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辣味椰汁烧鱼的做法

1

姜蒜切末，辣椒切碎，大葱取葱白切丁。若怕辣，辣椒去籽切碎或辣椒去头后不切，整条放入。

2

取草鱼中段切成2块，用少许盐、黑胡椒抹鱼。热锅热油，将鱼块两面煎微黄后盛起。

3

另起锅放少许油，放入姜蒜，酌量加水烧开，陆续加盐、辣椒、糖、椰奶、月桂叶、大葱。将鱼放入烧10分钟后盛盘，盛鱼前挤些柠檬汁。

4

一锅水烧开，大陆妹清烫5秒捞起。摆盘时，大陆妹垫底，上放鱼块，再将烧鱼汁淋上，放一点柠檬屑，增添香气。

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