卤鸡肝

准备材料：

【鸡肝】 2000克。调料精盐150克
料酒20克
味精15克
葱段20克
【姜片】 10克
【酱油】 50克。香料包1个(内装【花椒】、【八角】、【桂皮】、【丁香】、【小茴香】各少许)。

卤鸡肝的做法

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

材料替换

鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。

口味变化

调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。