鲜虾春笋蔬果捲

准备材料：

【虾仁】 50公克
【绿竹笋】 50公克
【酪梨】丝20公克
【西芹】 10公克
【小黄瓜】丝10公克
【鸿禧菇】 5公克
【胡萝卜】 5公克
【鲣鱼酱油】 10公克
绿【芥茉酱】 5公克

鲜虾春笋蔬果捲的做法

1.酪梨洗净，去皮后切丝；西芹、小黄瓜洗净、切丝；胡萝卜切丝；鸿禧菇去尾、拨开备用。

2.取一碟，将鲣鱼酱油和绿芥茉酱一起搅拌均匀成沾料备用。

3.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将虾仁放入滚水中汆烫熟后取出、切成片状备用。

4.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将绿竹笋汆烫熟后取出，剥去外皮，并切成薄片；西芹丝、胡萝卜丝也分别放入滚水中汆烫约10秒取出备用。

5.取作法3的绿竹笋片摊平，依序放上作法2的虾仁条、鸿禧菇、酪梨丝、西芹丝、小黄瓜丝和胡萝卜丝，再把绿竹笋片仔细捲起即可。

6.作法5蔬果捲食用时可沾上适量作法2的沾料享用。