虾仁粉丝煲

准备材料：

【虾仁】 150公克
【冬粉】 2把
【青椒】片20公克
【红甜椒】片20公克
【黄甜椒】片20公克
蒜末10公克
姜末10公克
【高汤】 50㏄
【肉臊】【卤汁】 100㏄
【辣豆瓣酱】 1小匙
【鸡】【粉】少许
【白胡椒】粉少许
盐少许
【米酒】 1小匙
【太白粉】少许

虾仁粉丝煲的做法

1.虾仁洗净背部划一刀，加入所有腌料腌约10分钟，再放入油锅中过油一下至虾仁变白，立即捞出沥油备用。

2.冬粉泡水至软，取出对切备用。

3.热锅，倒入1大匙油，放入一半的蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣酱炒香，加入肉臊卤汁与作法2的冬粉炒至入味，盛入砂锅中。

4.另热一锅，倒入1大匙油，爆香另一半的蒜末、姜末，放入青椒、红甜椒、黄甜椒片炒匀，再加入高汤、肉臊卤汁、作法1的虾仁、鸡粉与白胡椒粉拌炒均匀，以太白粉水勾薄芡后盛入作法3砂锅中。

5.将砂锅以中小火煮至汤汁收干即可。