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爱尔兰料理。爱尔兰炖羊肉Irish Stew (4人份)
爱尔兰人对马铃薯的仰赖甚为严重，甚至引发大饥荒（1845-1852）。 英国为了满足境内市场对牛肉的巨大需求，将相对其他殖民国较近的爱尔兰作为＂英国的放牧场＂；爱尔兰农民为了生存，用仅余小片土地栽种马铃薯糊口维生。不幸后来马铃薯受到病菌影响而大幅减产，严重到引发爱尔兰境内饥荒，这场饥荒又被称为＂马铃薯饥荒＂。 本文原文出处： http://www.wretch.cc/blog/puffgirl
准备材料：
准备材料：
【橄榄油 】 1大匙,无骨 【羊肩肉 】 800g,盐巴适量,粗粒 【黑胡椒 】 适量, 【洋葱 】 1大颗, 【红萝卜 】 2条,无菁（若没有可用 【大头菜 】 代替）1颗,饮用水1公升, 【红酒 】 （若没有可不放
但如果放150ml红酒
可提升炖 【羊肉 】 汤熬 【蔬菜 】 后的甜气与微 【酸 】 香）150ml, 【马铃薯 】 3大颗,新鲜 【迷迭香 】 1大匙, 【蒜苗 】 100克
爱尔兰料理。爱尔兰炖羊肉Irish Stew (4人份)的做法
先处理所有蔬菜与肉品，马铃薯红萝卜芜菁洗净去皮后切成约5*5*5cm大块，洋葱切成大环状，羊肩肉同样切成约5*5*5cm大块。蒜苗切成约5cm的大段。迷迭香只要叶子的部分，切碎。
中火，在大厚珐瑯锅内加入一大匙橄榄油，待油热后，将羊肩肉全数放下拌炒至半熟后，依序加入红萝卜.无菁.洋葱，蔬菜先全数拌炒至微微出水。
加入黑胡椒以及盐巴调味。
加入一公升的饮用水以及150ml的红酒，并且加入迷迭香，盖上锅盖后转小火继续炖煮30分钟。
转中火，再炖煮15分钟左右，熄火。
在炖羊肉大锅上加入一些新鲜还未煮过的迷迭香(记得要先用手搓迷迭香，使其香草香气得以释放)，完成。
