打抛菇菇凉拌面

微酸微辣的打抛料理，是凉夏爽口的好选择！加上满点蔬菜及菇类，是增加爽口餐点的好凉伴。
打抛菇菇凉拌面

准备材料：【鸿喜菇】 1/2包
【猪绞肉】适量
【蕃茄】 2颗
蒜末 1大匙
【九层塔】适量
【高丽菜】适量
【绿花椰菜】数朵
【熟油】面 1～2人份
【辣椒末】适量
【鱼露】 1大匙
【酱油】 1大匙
【柠檬汁】半颗

打抛菇菇凉拌面的做法

备料：蕃茄、绿花椰菜梗、鸿喜菇（勿过小甚或不切亦可）切丁，蒜末一匙（视喜好增减），辣椒切末（不适辣者可刮除辣椒籽或省略不加）、所有调味酱材料拌匀备用。

起一滚水加些许盐，烫熟高丽菜捞起过冷水（非生水）入冰箱冰镇，待用。接续滚水下绿花椰、鸿喜菇烫熟滤水备用。起一油锅，下猪（或牛或鸡等）绞肉炒至半熟，加入蒜末、辣椒末拌炒出香气，由锅边淋上已拌匀的调味酱汁拌炒，（此时绞肉已熟）下蕃茄丁速翻炒，起锅前再下烫熟之鸿喜菇、绿花椰菜及九层塔，打抛菇菇即完成。

将已冰镇的高丽菜舖盘底，接续摆上熟油面后，淋上已完成的打抛菇菇拌料，即完成凉夏的爽口餐点。（嗜酸者，可于餐点上再挤上些许新鲜柠檬汁提味）