羊肉大包

准备材料：

【面粉】 300克
【羊肉】 225克
【干虾仁】 30克
葱末、姜末各15克
料酒10克
精盐、味精各1克
【鸡精】 2克
【十三香粉】、【胡椒】【粉】各0.5克
香甜【泡打粉】 7克
汤50克
【芝麻油】 15克。

羊肉大包的做法

1、干虾仁洗净，放入汤中浸泡至回软，捞出虾仁，与羊肉均剁成末。汤汁留用。面粉内加入香甜泡打粉拌匀，用温水和匀成稍软的面团，饧10分钟。

2、羊肉末放入容器内，加入料酒、泡虾仁的汤汁、精盐、味精、鸡精、十三香粉、胡椒粉顺一个方向充分搅匀上劲，再加入虾仁末、葱末、姜末、芝麻油拌匀成馅。

3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成中间略厚，边缘稍薄的圆皮，放上馅，收严口，团成球状，口朝下摆在抹油的蒸帘上，入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，装盘即成。