糖醋鸡块

准备材料：

主料：大只【鸡髀】 2只（重约600克）
【姜丝】 1汤匙
葱2条切丝
【鸡蛋】半只。

调料：【麻油】
【胡椒】【粉】少许
盐1/3茶匙。

【芡】：【浙醋】 3汤匙
水3汤匙
【茄汁】 11/2汤匙
糖21/2汤匙
【生粉】一茶匙
盐1/4茶匙。

糖醋鸡块的做法

1、鸡髀洗净抹干水，斩件（或去骨，肉切厚件）；加腌料腌20分钟。

2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拦匀。

3、烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放入油镬中，炸熟捞起。

4、在镬中放下1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。

注：浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。