菠菜牛肉锅

这是一个既富含营养又精彩美味的墨西哥汤锅， “卡尔多(Caldo)”在墨西哥菜系里是汤的意思。称它为汤可又太干稠了，实际上它几乎象炖菜一样，但还是有一些汤汁。成菜香浓味美。可以不用大块牛肉来做而改用牛肉片。为什么呢？你试了就会明白。
菠菜牛肉锅

准备材料：

植物油适量
【牛肉】 450克
切成2.5厘米宽的片
中【洋葱】 1个
切碎
罗【马】【蕃茄】 6个
切碎
【土豆】 4个
每个切成4块
罐装【番茄】肉450毫升
【菠菜】 200克
洗净
撕成小片
【红酒】 120毫升
【大蒜】 3瓣
剁碎
碎新鲜【牛至】 2汤匙
【牛肉汤】 400毫升

菠菜牛肉锅的做法

1.取一个炒锅，放入适量的植物油，中偏大火上预热。把牛肉放进，炒至两面变棕黄，然后铲到一个大的汤锅里。把洋葱放入原锅，炒至浅黄变软，加入鲜蕃茄，炒匀，直到番茄汁快要炒干，然后把它们铲到牛肉锅里。

2.将炒锅洗净擦干，放入适量的植物油，中偏大火上预热。把土豆放入，煎至每面变金黄色后铲到牛肉锅里。再将罐装番茄肉，菠菜，红葡萄酒，大蒜，牛至放入牛肉锅里，搅拌均匀。加入牛肉汤或水，以刚浸盖住肉和蔬菜为好。待锅煮沸后，把火调小，盖上，煮一小时左右即好。其间，偶尔搅动一下以免粘锅。