凉拌猪皮冻

准备材料：

【猪皮】
姜
【葱结】、料酒
【八角】
【桂皮】
【花椒】
【香叶】和【小茴香】

调料：【蒜蓉】
【酱油】
糖
醋
【香油】
【香菜】
【辣椒】

凉拌猪皮冻的做法

1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉

2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。

3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后，转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱冷藏至凝结

最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒