柠檬乳酪车轮饼

准备材料：

A. 【鲜奶】 250㏄
【奶油】 20公克
B. 【全蛋】 100公克
细砂糖40公克
【炼乳】 50公克
【玉米粉】 30公克
C. 【奶油乳酪】 100公克
D. 【柠檬汁】 30㏄
E. 【蛋糕】【饼皮】【面煳】适量

柠檬乳酪车轮饼的做法

1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。

2.将材料B放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入材料C拌匀，再慢慢加入作法1拌匀。

3.将作法2以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状。

4.最后将材料D加入作法3中拌匀即成柠檬乳酪馅。

5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入蛋糕饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。

6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法4的柠檬乳酪馅。

7.待作法6的面煳略干后，将蛋糕饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。