蚂蚁上树是中式川菜经典料理之一。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。 有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。其实就是辣炒冬粉,非常的下饭好吃！

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准备材料： 【青葱】 一把
姜 一块
蒜 67粒
【香菜】 叶 起锅摆盘
【香菜】 梗切碎 适量
【猪绞肉】 200公克
【辣豆瓣酱】 12大匙
【冬粉】 4把泡冷水
【酱油】 1大匙
【米酒】 12大匙
【鸡】 【粉】 适量
【红油】 适量
【芝麻油】 适量
【高汤】 （清水也可） 250C.C.

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蚂蚁上树（辣炒冬粉）川菜的做法

1

冬粉泡冷水到微软,剪几段,沥干水份备用！

2

所有辛香料切成细末.葱绿切末和香菜根末放一起.

3

爆香绞肉到金黄,下酱油略炒,起锅备用！

4

爆香所有辛香料到香味四溢.下辣豆瓣酱爆炒！再下步骤3.加高汤（或水）煮至滚后,下冬粉拌炒,下一半葱绿、香菜根,即可起锅！

5

起锅后洒上剩下的葱绿香菜根,淋上烧热的红油,即完成！

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