沙茶蒜心炒肉片

这个菜最重要的一个要诀，就是"快"，要快火，快炒味道才好。怕炒焦的话，就要减慢火了，味道当然差一点，但是还是会很不错的。
沙茶蒜心炒肉片

准备材料：

主材：
【枚头猪肉】 450克
切丝
蒜芯400克
切段
中个【洋葱】 1个
去皮切丝
【胡萝卜】 1棵
切粒
植物油适量
汁料（份量只供【参】考）：
【沙茶酱】 3汤匙
【海鲜酱】 1汤匙
【花雕酒】 1汤匙
腌料：
【酱油】、【生粉】、糖、盐、水和油适量

沙茶蒜心炒肉片的做法

1.先将猪肉用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟，胡萝卜先氽烫3分钟，加入蒜芯再烫2分钟，沥水备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟盛起备用。

3.快火下油(约1汤匙)起锅，洋葱和1/2茶匙盐炒软，再加萝卜炒匀，加回猪肉，蒜芯连同汁料炒散煮开，装盘即成。