寒流来袭，全台冷飕飕！ 天冷时吃火锅总是最对味，不仅暖身又暖胃。 满满的海鲜增加了汤底的鲜味，绿咖哩椰奶香气十足，喝上一口就有幸福的感觉。 高丽菜、豆皮、豆腐等饱吸海鲜的鲜味和绿咖哩椰奶的香气，每一样都好吃的不得了，大家也快点试试看！

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准备材料： 【虾子】 适量
【透抽】 适量
【蛤蜊】 适量
【蚵仔】 适量
火锅 【肉片】 适量
【甜不辣】 适量
【高丽菜】 适量
【玉米笋】 适量
【鲜香菇】 适量
生 【豆皮】 适量
【豆腐】 适量
【洋葱】 末 50g
【姜片】 4片
【蒜头】 （切片） 2瓣
【青葱】 （切段） 1只
【绿咖哩】 酱 3～4大匙
黄 【咖哩粉】 1大匙
【高汤】 400c.c
干燥 【柠檬叶】 6片
【椰奶】 400c.c
【鱼露】 2大匙
糖 1大匙
盐巴 少许

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泰式绿咖哩海鲜锅的做法

1

虾子洗净后剪去头尾、透抽洗净切圈状、蛤蜊洗净泡盐水吐沙半天以上、蚵仔用太白粉（或面粉）抓洗一下，并注意蚵仔裙折有无细小蚵壳，在活水多冲洗几次后沥干、蔬菜清洗干净备用。

2

起热油锅，放入洋葱末炒至透明后推到锅中一旁，再放入姜片、蒜片、葱段爆香。

3

加入绿咖哩和黄咖哩，用小火拌炒均匀，并炒至香气传出。

4

加入高汤、柠檬叶、椰奶、鱼露、糖、盐巴拌煮均匀，煮滚后，盖上锅盖小火焖煮5～8分钟，即完成绿咖哩汤底。

5

接着依照食材熟成度先后加入汤底，煮熟后即完成。

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