【高筋面 】 【粉 】 300公克
【杏仁粉 】 80公克
细砂糖330公克
【泡打粉 】 5公克
【全蛋 】 350公克
【奶油 】 200公克
盐5公克
【柠檬汁 】 50公克
去皮红 【箩卜 】 300公克
【柠檬皮 】 末10公克
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
3.红箩卜以果汁机或食物处理机搅打成细末,与柠檬皮末、细砂糖30公克混合均匀备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐、细砂糖300公克与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅打,利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出,继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法3的材料与柠檬汁搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。