创意圣诞翻糖饼干

第一次做翻糖就上手,而且挺有趣的 愈玩就愈有心得,看来最近应该会疯狂爱上翻糖吧! 下个月就是圣诞节了,先来试做一下囉~ 也许到那天会另外做给孩子带去学校与同学分享呢
创意圣诞翻糖饼干
准备材料: 【无盐奶油】 55g
糖粉】 40g
蛋黄】 3个
低筋面粉】 120g
无铝泡打粉】 1/2小匙
棉花糖】 100g
糖粉】 200g
温水 1大匙
无盐奶油】 适量
食用色膏 适量

创意圣诞翻糖饼干的做法

1

无盐奶油放置室温下软化,加入糖粉搅拌混合。

2

蛋黄分次加入作法1中搅拌均匀。

3

低筋面粉与泡打粉过筛,加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均匀的面团。

4

杆面团时可用塑胶袋来装面团(保鲜膜可),表面会较平整,杆面棍也不会沾黏。

5

杆平的面团冷藏20分钟后,再用剪刀沿着边线剪开→掀开塑胶袋→印模(杆过的面皮厚度要一致,饼干烤出来颜色才会均匀)。

6

放进已预热160°C烤箱内烘烤约20分钟,取出置凉备用。

7

翻糖作法:耐热容器涂上一层无盐奶油,将棉花糖放入,再将温水平均洒上,隔水加热融化。

8

糖粉倒在已融化的棉花糖上,利用糖粉做阻隔才不会沾粘,使用折叠的方式将棉花糖糖粉慢慢混合均匀。※ 糖粉需过筛再行使用。

9

棉花糖搓揉到类似耳垂柔软光滑的程度即可。

10

视制作的主题题材,将翻糖分成适合大小,加入食用色膏染色。※ 调完色的翻糖,一定要用保鲜膜包好防止干掉。※ 翻糖未使用完毕,可冷藏保存,若需使用前置于室温30分钟后再行使用。

11

利用烘焙小工具(饼干压模、吸管等)做出不同的造型。※ 可用果酱或糖霜作为黏合剂。


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