小女儿抱怨已经很久没做咸面包,下班后再做面包,真的累,只能偶一为之~ 汤种很简单加入面团,,非常柔软有弹性,打出的面团超光滑,做成橄榄包,沾上大把肉松视觉及味觉一次满足~~女儿吃得心满意足~

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准备材料： 【高粉】 50G
【牛奶】 (也可用水或 【豆浆】 ) 250G
【牛奶】 【汤种】 150G
【高粉】 (彩虹) 410g
【低粉】 40G
速酵 4.5g
【蛋】 75G
【牛奶】 140CC
细砂 44G
盐 2G
【奶油】 42G
【全蛋液】 25G
【美乃滋】 适量
【肉松】 适量

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台式面包的做法

1

牛奶汤种高粉牛奶两种搅拌匀,开中小火搅拌至糊状关火,贴著保鲜膜放凉冷藏可放约4天

2

1.牛奶汤种取150g与主面团材料放入内锅(除奶油)按30*1牛奶留30cc视面团增减,结束按停止,下奶油再按一次30打至光滑至扩展按停止,

3

2.按21并放3小杯热水助第一次发酵至2倍大3.排气分割成15个滚圆中间醒15分

4

4.捍成长形长边卷起收口捏紧成橄榄形排在烤盘上~有图解5.烤箱放一杯热水做后发成二倍大拿出.烤箱预热180度

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6.表面刷全蛋液,入炉烤15分即完成~有图解

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7.放凉表面刷美乃滋沾肉松完囉~~~有图解

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汤种法

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