合桃炒鸡丁
准备材料：
【合桃 】 肉6两
【鸡肉 】 12两
中芹1棵
【西芹 】 4两
【蒜头 】 2粒
姜2片
盐1茶匙
【鱼露 】 1/2茶匙
糖1茶匙
【生粉 】 11/2茶匙
【米酒 】 1汤匙
水2汤匙
合桃炒鸡丁的做法
1.鸡肉切丁之后加点生粉水略腌，西芹切角，中芹切短段，蒜头剁茸，老姜切角形小片。 2.合桃肉先用盐水烚一次，再用清水烚一次，然后在油中慢火炸至香脆。鸡丁先用油泡熟，西芹略出水。 3.蒜头起镬爆香，再加姜片和中芹炒透后，加回鸡丁一起炒。 4.米酒边炒边贊入，把调味的盐、糖，鱼露、水和生粉一起混合，边炒边贊，炒至成芡，然后才加入合桃肉，略混炒即成。
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