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糖醋里肌
裹干粉；外酥内嫩又定型一样也是可以让肉呈现出外酥内嫩的口感，但是这种作法更可以有让油炸物外表定型的优点。
准备材料：
准备材料：
【里肌肉 】 300公克
【青椒 】 40公克
【甜椒 】 40公克
【太白粉 】 100公克
A. 【嫩精 】 1/6茶匙
盐1/6茶匙
太白粉1茶匙
料酒1大匙
【蛋白 】 1大匙
B.白醋2大匙
【蕃茄酱 】 2大匙
水1大匙
细砂糖2.5大匙
C. 【沙拉油 】 400cc
【太白粉水 】 1茶匙
【香油 】 1大匙
糖醋里肌的做法
1.里肌肉切小块，用调味料A抓匀，腌渍5分钟后，将腌好的里肌肉块每块都裹上干太白粉并捏紧；青椒、甜椒洗净后切小块备用。
2.热一锅，加入调味料C中的沙拉油，再将作法1的里肌肉下锅，以小火炸约4分钟至熟后，捞起沥干油份。
3.另取一锅，热锅后加入少许沙拉油，将作法1中的青椒及甜椒下锅略炒，加入调味料B，以小火煮沸后，以调味料C中的太白粉水勾芡。
4.再加入作法2的里肌肉，迅速翻炒至芡汁完全被吸收后，熄火并加入香油拌匀即可。
