川味口水鸡

冰冰凉凉的口水鸡，是道非常开胃的料理。因为使用了许多香辛料，味道层次丰富，令人忍不住口水直流，因而闻名。
川味口水鸡

准备材料：

【去骨鸡腿】肉2片, 【米酒】 1大匙,盐1匙, 【老干妈】香【辣】脆油【辣椒】辣椒与【辣油】各1匙, 【酱油】 1大匙,葱末1匙,姜末1匙,蒜末1匙,糖1小匙,醋1小匙

川味口水鸡的做法

此料理原本需用到的胡椒、花椒、干辣椒和香油，我是直接用老干妈的香辣脆油辣椒来取代。家中若是备有这几种香辛料，也可改取适量加入。或是若其他款的辣油有包含这几种成分，也可替代，不一定要用相同牌子。

滚水中加入盐和米酒，将鸡腿肉入水煮熟后，捞起放凉切片，再放至冰箱冷藏。

将葱、姜(去皮)、蒜都切成细末，再加入酱油、糖、醋、辣椒、辣油，制成酱汁，冷藏备用。

将鸡腿肉取出，淋上酱汁拌均匀后，即可食用。