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牛筋切成8公分长(我是请肉贩帮我切的),全部投入滚水中烫煮2分钟,以去除腥味,捞出后以清水冲洗搓干净。
锅中烧热两大匙油,以中小火爆香大蒜、葱段及姜片。放入牛筋,淋下酒及酱油,略炒片刻后加入清水。在全部倒入砂锅或厚重的锅中,先用大火煮滚后,加入八角,转微火慢慢煨煮。
依照喜好的牛筋口感调整时间,小火慢煨大约三小时即可。家人不太喜欢八角的味道,所以煨到两个小时就把八角先捞出来了。