香辣猪蹄
香辣适口,肥软适度。
准备材料:
主料: 【猪蹄 】 750克
调料: 【辣椒 】 (红
尖
干)10克
【大葱 】 5克
姜3克
白皮 【大蒜 】 4克
【花椒 】 3克
【豆瓣辣酱 】 8克
白砂糖7克
【花生油 】 35克
【豌豆 】 【淀粉 】 5克
料酒3克
【五香粉 】 3克
香辣猪蹄的做法
1.将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;
2.锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;
3.锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;
4.撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;
5.锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。
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