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咖喱鱼头皇
准备材料：
主料： 【胖鱼头 】 1个（重约800克）
【土豆 】 150克
【西红柿 】 100克
青、 【红椒 】 各30克
【洋葱 】 100克。调料：盐、 【油咖喱 】 各10克
【咖喱粉 】 5克
【花生酱 】 5克
白糖10克
味精、 【鸡 】 【粉 】 各8克
【色拉 】 油1千克
【生粉 】 20克
【高汤 】 800克
湿 【淀粉 】 5克
料酒15克。
咖喱鱼头皇的做法
1、鱼头洗净，对半剖开，加10克料酒、盐8克、味精4克腌30分钟，腌好后拍生粉，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油。
2、土豆去皮洗净，切重约5克的滚刀块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；青、红椒和西红柿洗净，切重5克的块。
3、锅内放入色拉油30克，烧至六成热时放入油咖喱、咖喱粉、洋葱小火炒0.5分钟，烹料酒出香，入花生酱小火调匀，入盐2克、白糖、鸡粉、高汤调味，入鱼头、土豆块、西红柿块小火炖20分钟，放入青、红椒块调匀后加味精4克调味，用湿淀粉勾芡即可。
