北方小菜-晶莹肉皮冻

准备材料：

【肉皮】 100G
【八角】 3个
【桂皮】 1块
【花椒】 1把
【黑胡椒】适量
料酒1茶匙
【蒸鱼豉油】 1大勺
【陈醋】 2大勺
【红糖】 1大勺

北方小菜-晶莹肉皮冻的做法

1.肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒；

2.准备各种调料，茶包袋一个；

3.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；

4.将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1；

5.加入各种调味料；大火烧开，转小火熬煮；一到两个小时后即可关火；

6.待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入；放入冰箱，冷却凝固即可。