这是传统菜市场一位卖鱼浆的老伯伯教我的,我将它的配方少了味精,加味精味道真的很对味,但我把它舍弃了,配方稍微调了一下,也不失肉羹原来的的风味,真是一到好料理。

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准备材料： 【鱼浆】 300g
【猪绞肉】 600g
【五香粉】 (醃料用) 4/1匙
【黑胡椒粉】 (醃料用) 1/8匙
糖(醃料用) 8/1匙
【油葱酥】 (醃料用) 10g
【酱油】 适量
【香油】 (醃料用) 适量
【竹笋】 600g
【红萝卜】 1/2条
中型 【香菇】 20朵
【黑醋】 20g
【冰糖】 35g
盐巴 5-10g
【香油】 适量
【玉米粉】 适量

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香菇肉羹的做法

1

香菇泡软切丝;竹笋切丝先泡水,红萝卜也切丝。

2

取2000cc水,冷水加入竹笋及红萝卜加热,水滚后转中小火,将竹笋煮熟。

3

等待熬煮竹笋汤时,先将鱼浆及绞肉加上醃料拌一伴，静置待用。

4

竹笋汤好了,放入香菇续滚；此时先放入冰糖及盐还有黑醋调味。

5

将醃好的肉羹,用手抓一小块一小块逐一下锅。

6

下锅烹煮的肉羹全部浮起来,表示肉羹已全部熟透，先试试味道,若可接下来即可用玉米粉勾浓芡；要起锅前撒点香油即可。

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