香菇肉羹
这是传统菜市场一位卖鱼浆的老伯伯教我的,我将它的配方少了味精,加味精味道真的很对味,但我把它舍弃了,配方稍微调了一下,也不失肉羹原来的的风味,真是一到好料理。
准备材料: 【
鱼浆】 300g
【
猪绞肉】 600g
【
五香粉】 (醃料用) 4/1匙
【
黑胡椒粉】 (醃料用) 1/8匙
糖(醃料用) 8/1匙
【
油葱酥】 (醃料用) 10g
【
酱油】 适量
【
香油】 (醃料用) 适量
【
竹笋】 600g
【
红萝卜】 1/2条
中型 【
香菇】 20朵
【
黑醋】 20g
【
冰糖】 35g
盐巴 5-10g
【
香油】 适量
【
玉米粉】 适量
香菇肉羹的做法
![](n360/xzzggy5usr3.jpg)
1
香菇泡软切丝;竹笋切丝先泡水,红萝卜也切丝。
![](n360/toomse5px1e.jpg)
2
取2000cc水,冷水加入竹笋及红萝卜加热,水滚后转中小火,将竹笋煮熟。
![](n360/tki3t3jnpn5.jpg)
3
等待熬煮竹笋汤时,先将鱼浆及绞肉加上醃料拌一伴,静置待用。
![](n360/zeitpbkegy5.jpg)
4
竹笋汤好了,放入香菇续滚;此时先放入冰糖及盐还有黑醋调味。
![](n360/xccreak1x30.jpg)
5
将醃好的肉羹,用手抓一小块一小块逐一下锅。
![](n360/giont3pfaf1.jpg)
6
下锅烹煮的肉羹全部浮起来,表示肉羹已全部熟透,先试试味道,若可接下来即可用玉米粉勾浓芡;要起锅前撒点香油即可。
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