鱿鱼螺肉蒜

其实只吃过一次鱿鱼螺肉蒜，实在很难精准的抓到这酒家菜的精髓，所以看了几本台菜的书先抓感觉，再看了好几个食谱来找到自己会喜欢的比例，其中阿发师的影片参考最多，也是因为跟阿发师合作过办桌，最喜欢阿发师啦。细节请往下看。

准备材料：【排骨】 200g
【螺肉】罐头 1罐
阿根廷【鱿鱼】 1条
【青蒜】苗 3大条

鱿鱼螺肉蒜的做法

备料：用1000cc的水加入3g的盐巴将鱿鱼放入约1.5-2小时（有些会建议加苏打粉让鱿鱼更发，但这次我没有加）泡开后切条。青葱洗净后切段，将螺肉罐头先开好。

排骨过水：将排骨放入水中，小火煮滚，再将排骨放到另一大锅热水（约2000c.c）中

排骨高汤熬煮：放到另一个大锅小火煮排骨约20分钟。下鱿鱼：排骨熬煮约20分钟后加入鱿鱼煮约10分钟，然后加入葱白段与罐头中的螺肉汤汁、盐巴、酱油、米酒与味霖煮10分钟，最后加入螺肉、青葱与白胡椒再煮5-10分钟，起锅前测试汤头味道，若太甜再加水调整