素炸千字

准备材料：

【豆腐皮】 2张
【土豆】 150克
【胡萝卜】 100克
【水发木耳】 50克
【鸡蛋】 1个
【面粉】适量。油1000克(约耗75克)
精盐、味精各1／3小勺
【香油】 1小勺
葱、姜末少许
【花椒盐】适量。

素炸千字的做法

1、胡萝卜、水发木耳分别洗净，切成细丝；土豆洗净，煮熟，去皮，捣成土豆泥。

2、上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用。

3、鸡蛋磕人碗内，加适量面粉搅成糊；豆腐皮泡软铺在案板上，把素馅抹在豆腐皮上卷起来，用蛋糊封好口，成“千子”状。

4、油锅上火烧至五成热，下入“千子”炸透，见呈金黄色捞出，控净油，改斜刀块，整齐地码在盘内，跟花椒盐上桌即可。