年节近了,突然兴起自己动手做萝卜糕的念头,随意自己动手做,由于是传统妈妈教授,食材份量妈妈们都凭经验,这边分享的份量,没有拿捏得非常准确ㄛ!! 由于萝卜糕大家习惯还是会沾酱吃,所以调味过程中没放盐巴!!

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准备材料： 【白萝卜】 约1500g
【蒜酥】 适量
【小虾米】 适量
【黑胡椒粉】 适量
【在来米】 浆 约800g

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传统台式萝卜糕的做法

1

白萝卜刨签备用 蒜酥+小虾米先爆香(因为蒜酥已经有油这边就没有另外在放油) 加入白萝卜丝炒到出水,过程中可加一碗水下去扮炒到软 加入在来米浆于炒料中,搅拌均匀,加入胡椒粉 搅拌均匀 蒸笼先预热,铺上棉布(棉布要先洗过,湿布进笼ㄛ!!)

2

等到蒸笼蒸气透过棉布到入搅拌均匀的米浆

3

盖上棉布与蒸笼盖静厚约莫40~50分钟

4

过程中看做的份量,只要筷子穿过不沾黏即可 香喷喷的萝卜糕出炉囉!!

5

建议放凉再扣出来,刚出炉的糕还很软!!

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