我喜欢把牛肉和蕃茄汤分开处理，这样的做法在最后上桌前可以依照个人喜好，例如要蕃茄味浓一点或是红烧味浓一点，嗜辣者再加点蒜蓉辣椒，喜欢青菜的多放一点，全家大小都可以吃到适合自己的蕃茄牛肉面唷!!

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准备材料： 【牛腱肉】 700g
【蕃茄】 7-8颗
【洋葱】 1颗
【红萝卜】 2条
【青菜】 几把
【手工面条】 五人份
【姜片】 5-6片
【辣椒】 1条切段
葱 2条切段
【米酒】 少许
【冰糖】 少许
【酱油】 少许
【蕃茄酱】 3大匙
【冰糖】 1小匙
【米酒】 1大匙
盐巴 少许
【酱油】 少许

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蕃茄牛肉面的做法

1

准备食材:1.洋葱 蕃茄 红萝卜切块2.牛腱买回来泡冷水，这样也可以先去点血水

2

牛腱汆烫后加入卤牛腱调味料及适量的水，以小火卤一小时至软

3

蕃茄汤底:在锅中加入少许油，将切好的蔬菜放入锅中拌炒约10分钟，再加蕃茄汤调味料拌炒至蕃茄糊化

4

加入适量的水(要超过食材)以小火炖煮约一个半小时，就是好喝的蕃茄汤底囉

5

将卤好的牛腱切片后浸泡回卤汁约半小时

6

煮面条记得要等水滚再放入，另外就是要加少许的盐唷!!青菜刚好也可以顺便烫一下

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