喵母厨房
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飘城鱼头
准备材料：
【花鲢鱼 】 头1个（重约1.5千克）
【洋葱 】 200克
【蒜瓣 】 70克
【西兰花 】 150克
【西芹 】 100克。调料 【毛汤 】 1千克
【色拉 】 油1千克
大丰牌 【红油 】 【辣酱 】 30克
海天 【海鲜酱 】 （李锦记的海鲜酱颜色较浅
做出来效果不如海天牌的效果好）25克
白糖20克
红油30克
盐、味精、 【鸡精 】 各6克
干 【尖椒 】 10克
葱段、 【姜片 】 各8克
【黄酒 】 100克。
飘城鱼头的做法
1、花鲢鱼头治净，一切为二；锅内放入色拉油，烧至四成热时放入鱼头小火滑1分钟至定型，捞出控油；洋葱洗净，对半剖开，撕成重约5克的瓣；西芹洗净，切长4.5厘米的段。
2、取一平底锅，放在文火灶上，入色拉油30克小火烧至六成热，放入洋葱片、蒜瓣、西芹段小火煎5分钟至出香，取出备用。
3、西兰花洗净，切重约10克的块，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
4、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、干尖椒小火煸香，烹黄酒，入红油辣酱、海鲜酱小火炒香，入盐、毛汤、白糖中火烧开，放入鱼头大火烧20分钟至熟，用味精、鸡精调味小火烧开，淋红油出锅。
5、取一烧热的平锅，用西芹段垫底，将烧好的鱼头放入平锅内，周围用洋葱、蒜瓣、西兰花围边，上桌即可。
