不知道大家喜欢吃台式脆皮烤鸭吗? 烤鸭的制作程序繁复，醃料更是各家的配方。 不过，其中一道不可或缺的材料与程序，就是涂抹麦芽糖水。麦芽糖水可以让烤鸭的皮看起来焦黄晶亮，吃起来酥脆。其实我在做这道烤鸡翅的时候，单纯的只是想做蒜香蜜汁鸡翅。不过因为刚好有品质不错的纯天然麦芽糖，所以想说用麦芽糖来取代糖类/蜂蜜，结果没想到烤出来的烤鸡皮竟然有脆皮烤鸭的感觉~整个超惊喜，根本赚到了~

---

准备材料： 【鸡翅】 3付
【蒜头】 5-6瓣
【米酒】 1小匙
【酱油】 1大匙
【麦芽糖】 1大匙

---

蒜香蜜汁烤鸡翅的做法

1

因为我是去传统市场买仿仔鸡，体积颇大，所以我只买了三付， 并且请老板帮我分成翅小腿与两节翅。

2

取一玻璃保鲜盒，把所材料与调味料放进去后，用手抓匀。因为麦芽糖很黏稠，刚取出的时候基本上是"一块"，非液体。不过因为手有温度，我边按摩(抓匀)的时候，麦芽糖就慢慢融化了。※因为有读者反映醃料里的麦芽糖会化不掉，所以醃料部分可以先都准备好后放到小碗里，用微波加热约20秒后搅拌均匀再放凉与鸡翅一同醃渍

3

盖上盖子，放入冰箱中冰一晚，或是至少几个小时。

4

要吃的时候从冰箱取出，把蒜头挑掉，表皮的调味料擦干净。 (因为糖分跟酱油很容易烤焦，所以建议用厨房纸巾擦掉) 烤箱用上下火180度预热，把鸡翅放到烤盘上烤约10分钟。 用筷子插入肉最厚与靠骨头的地方，如果可以轻易插过去，就是烤熟了。 将烤箱上火温度调高至200度，再烤个1-2分

5

这道蒜香蜜汁鸡翅，皮酥肉多汁。咸中带甜，非常好吃~

6

不管是单吃、配饭或是下酒都非常合适。这道蒜香蜜汁烤鸡翅，准备的时候简单，放入烤箱烤一下更是无难度。重点还无油烟，不需要站在炉边忍受热气，是不是很迷人~有机会请试试看 :-)

---