水煮牛柳

准备材料：

【牛柳】、【青笋】、【蒜苗】、【芹菜】、葱、姜。【鸡蛋】、【干豆粉】、干【辣椒】、【花椒】、【嫩肉粉】、盐
料酒、【辣豆瓣】、【鲜汤】、植物油各适量。

水煮牛柳的做法

1、将青笋，芹菜、蒜苗择洗净、青笋切片、芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。

2、干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待甩牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

3、锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。