大肠鲜蚵面线

一道传统料理，一道属于儿时的古早味；还记得国小时，家附近有一摊卖着大肠面线的小摊子，每当傍晚时生意很好，我也算是常客之一，总觉得来上一碗可以吃饱又不会太撑，既满足感不用用担心晚餐吃不下而挨骂。花点时间将大肠卤得软烂，入口即化的感觉，会让你觉得忙碌是值得的。
大肠鲜蚵面线

准备材料：

【大肠】 2条, 【鲜蚵】半斤, 【红面线】 250公克, 【红葱头】 5瓣,葱1根1根,姜1小块, 【卤包】 1个, 【香菜】少许,盐适量, 【沙茶】 1匙, 【太白粉】 5匙, 【香油】少许, 【酱油】 1杯, 【米酒】 1杯,水3杯,糖2匙

大肠鲜蚵面线的做法

1、大肠先以盐抓洗后川烫，红葱头切片、葱切段、姜切片、鲜蚵洗净备用。

2、爆香葱、姜，放入大肠、卤包及卤汁以小火卤约1.5小时，卤好剪小段备用。

3、鲜蚵以太白粉均匀抓过，川烫熟成捞起备用。

4、将红面线川烫，捞起剪成小段备用。

5、另起锅爆香红葱头，放入水或高汤及红面线，以调味料斟酌调味。

6、同锅以太白粉水勾芡，摆上大肠及鲜蚵即可。