苹果重芝士蛋糕

准备材料：

【【蛋糕】原料】：

A：【奶油芝士】 300G
砂糖40G
【蛋黄】 3个
【牛奶】 120ML
【鲜奶油】 30G

B：【低粉】 50G

C：砂糖60G
【蛋清】 3个
【玉米】【淀粉】 5-10G

D：【苹果】 1个
砂糖/ 【柠檬汁】适量
【提子干】适量

【【牛油】【饼】底原料】：

【面粉】 80G
【全麦粉】 20克
【粉】糖25G,
【黄油】 50G
蛋黄1个

苹果重芝士蛋糕的做法

1、牛油饼底原料撮成屑状，入模（模底刷点油），190度烤12-15分钟。苹果一个切丁，加砂糖/柠檬汁，熬制成焦糖苹果粒，尽量沥干。

2、奶油芝士室温软化，加40G砂糖搅拌均匀。加60ML牛奶，隔水加热搅拌均匀，然后逐个加入蛋黄搅拌均匀，芝士完全搅拌均匀至无颗粒。

3、30G奶油+60ML牛奶，隔水加热至奶油融化，搅拌均匀，筛入低粉。

4、步骤（2）+步骤（3）搅拌均匀成芝士蛋黄糊。

5、C中原料按戚风做法,将蛋清打至干性略偏湿发泡。

6、4)+5)分次加入搅拌。

7、将蛋糕糊的一半倒入铺有牛油饼底的模子，撒上焦搪苹果粒/提子干(事先泡软沥干)，再倒入另一半蛋糕糊；150度预热，蒸烤法60分钟。