干煎鱼
准备材料:
净 【鳜鱼 】 1条750克
【青蒜 】 15克
【香糟 】 油50克
【鸡蛋 】 2个
【面粉 】 30克
精盐4克
白糖、味精各2克
【猪油 】 200克。
干煎鱼的做法
1、将净鳜鱼两面剞上坡刀,在刀口内撒上精盐腌渍入味。青蒜斜切小段。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。
2、用容器打鸡蛋使其搅散,再将鳜鱼粘匀干面粉,拖上鸡蛋液。
3、炒锅内加猪油烧七成熟,下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油,倒入对好的调料汁,晃动炒锅,将鱼翻身,再晃动几下,挂匀汤汁出锅即成。
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