干煎鱼

准备材料：

净【鳜鱼】 1条750克
【青蒜】 15克
【香糟】油50克
【鸡蛋】 2个
【面粉】 30克
精盐4克
白糖、味精各2克
【猪油】 200克。

干煎鱼的做法

1、将净鳜鱼两面剞上坡刀，在刀口内撒上精盐腌渍入味。青蒜斜切小段。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。

2、用容器打鸡蛋使其搅散，再将鳜鱼粘匀干面粉，拖上鸡蛋液。

3、炒锅内加猪油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身，再晃动几下，挂匀汤汁出锅即成。