食材: 【冬瓜 】 500克
【豆腐 】 450克
【冬菇 】 3枚
红 【尖椒 】 1只
【绿尖椒 】 1只
【咸肉 】 约75克
【姜丝 】 1撮
葱绿2条。
调料: 【蚝油 】 1汤匙
【海鲜酱 】 1汤匙
生抽1汤匙
盐1/3茶匙
糖1/3茶匙
【麻油 】 1汤匙
【玉米 】 【淀粉 】 1汤匙
【红酒 】 2汤匙
水1杯。
一、隔夜水发冬菇,到烹调时捞起切粒,泡过冬菇的水留住约1杯左右,把咸肉、红椒、绿椒、葱叶也切粒备用;
二、豆腐切成小块,两边煎至金黄色,盛起备用,锅底留油;
四、准备好碗汁,调料为蚝油1汤匙,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油1汤匙,玉米淀粉1汤匙,红酒2汤匙,泡冬菇的水1杯,搅拌均匀;
五、炉改中火,放咸肉粒;
六、煸咸肉粒至出油,把油滗起;
七、倒入芡汁,加入红、绿辣椒粒、冬菇粒和葱叶粒1/2,搅拌几下;
八、倒入冬瓜和豆腐,翻均匀后就OK,先把菜勺上盘子,再倒锅里的汁在菜上面,撒上其余的葱粒,大功告成啦。