韩国不辣炸鸡~酱油味及葱味

韩国炸鸡除了红通通辣味外,不辣的酱油味及葱味是近年流行的,怕辣的朋友及小朋友最适合了! 更多的做菜故事在:http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
韩国不辣炸鸡~酱油味及葱味
准备材料:半 【】 剁块600 克
姜末1/2 茶匙
蒜末1 茶匙
盐3/4 茶匙
黑胡椒】 1/4 茶匙
韩国烧酒或 【米酒】 1 汤匙
地瓜粉】 ( 【木薯粉】 )3 汤匙
太白粉】 2 汤匙
蒜苗】 或 【青葱】 2 根
韩式炸 【鸡酱】 油味拌酱 >>>
蒜末1/2 汤匙
黑糖】 【】 1 汤匙
韩国 【麦芽糖浆】 或 【蜂蜜】 3 汤匙
酱油】 3 汤匙
韩式炸 【】 葱味拌酱 >>>
蒜末1/2 汤匙
韩国 【麦芽糖浆】 或 【蜂蜜】 1 汤匙
酱油】 3 汤匙
醋1.5 汤匙
料酒1/2 汤匙

韩国不辣炸鸡~酱油味及葱味的做法

1

已剁块的半,如太大块的话自行再剁小块(如大腿),最大不要比翅中节大,否则难熟。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒,放冰箱醃渍1小时入味。地瓜太白放入容器拌均匀。醃渍好的块用厨房纸巾吸干表面水份后裹

2

用2个碗,把2种酱料材料分别拌均匀备用。

3

蒜苗切细丝(不要切成葱粒),沥干水份。

4

第一次炸:以中油温把块炸熟至金黄酥脆捞出。

5

第二次炸:锅内油温转中高温,把块回锅炸3分钟,利用高温把油逼出,让表皮更酥脆。块炸好捞出沥干油。(皮薄&酥脆的关键!)

6

酱油味拌酱:平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度,倒出来放回碗里。把第二次炸好的块的一半份量放进平底锅(等于1/4只的份量)。

7

慢慢淋上酱油味拌酱,把块翻滚裹上酱料。块的缝隙可用筷子把酱料涂上。块一裹好便取出放盘子上,不要泡在酱油酱过久。剩下锅子里的酱油倒掉。

8

葱味拌酱:同酱油味拌酱程序。拌好放盘子上后,把蒜苗丝放在葱味拌酱块上面。吃的时候葱跟块一起吃。左边原味,右面葱味,2种味道一起上桌。


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