韩国不辣炸鸡~酱油味及葱味
韩国炸鸡除了红通通辣味外,不辣的酱油味及葱味是近年流行的,怕辣的朋友及小朋友最适合了! 更多的做菜故事在:http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
准备材料:半 【
鸡】 剁块600 克
姜末1/2 茶匙
蒜末1 茶匙
盐3/4 茶匙
【
黑胡椒】 1/4 茶匙
韩国烧酒或 【
米酒】 1 汤匙
【
地瓜粉】 ( 【
木薯粉】 )3 汤匙
【
太白粉】 2 汤匙
【
蒜苗】 或 【
青葱】 2 根
韩式炸 【
鸡酱】 油味拌酱 >>>
蒜末1/2 汤匙
【
黑糖】 【
粉】 1 汤匙
韩国 【
麦芽糖浆】 或 【
蜂蜜】 3 汤匙
【
酱油】 3 汤匙
韩式炸 【
鸡】 葱味拌酱 >>>
蒜末1/2 汤匙
韩国 【
麦芽糖浆】 或 【
蜂蜜】 1 汤匙
【
酱油】 3 汤匙
醋1.5 汤匙
料酒1/2 汤匙
韩国不辣炸鸡~酱油味及葱味的做法
![](n360/4ckkoeqsttx.jpg)
1
已剁块的半鸡,如太大块的话自行再剁小块(如大腿),最大不要比鸡翅中节大,否则难熟。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒,放冰箱醃渍1小时入味。地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀。醃渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉。
![](n360/xlvhndbdy2q.jpg)
2
用2个碗,把2种酱料材料分别拌均匀备用。
![](n360/3oovzcjrwuy.jpg)
3
蒜苗切细丝(不要切成葱粒),沥干水份。
![](n360/nqhrtmh5w2j.jpg)
4
第一次炸:以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出。
![](n360/lgamnyq14b4.jpg)
5
第二次炸:锅内油温转中高温,把鸡块回锅炸3分钟,利用高温把油逼出,让表皮更酥脆。鸡块炸好捞出沥干油。(皮薄&酥脆的关键!)
![](n360/hjug0vx4cdb.jpg)
6
酱油味拌酱:平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度,倒出来放回碗里。把第二次炸好的鸡块的一半份量放进平底锅(等于1/4只鸡的份量)。
![](n360/vyxzrrzjhhm.jpg)
7
慢慢淋上酱油味拌酱,把鸡块翻滚裹上酱料。鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上。鸡块一裹好便取出放盘子上,不要泡在酱油酱过久。剩下锅子里的酱油倒掉。
![](n360/gktmr2wpplj.jpg)
8
葱味拌酱:同酱油味拌酱程序。拌好放盘子上后,把蒜苗丝放在葱味拌酱鸡块上面。吃的时候葱跟鸡块一起吃。左边原味,右面葱味,2种味道一起上桌。
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