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泰汁鸭掌
准备材料：
去骨 【鸭掌 】 250克
【西芹 】 80克
【甜椒 】 、 【仔姜 】 、 【青笋 】 各20克
鲜 【柠檬 】 30克。调料 【泰汁 】 （泰式酱100克
【洋葱 】 50克
味精10克
【大红浙醋 】 15克
【小米椒 】 、 【糖粉 】 、 【香菜 】 、泰国 【鱼露 】 、 【大蒜 】 各20克
【橙汁 】 10克
【青柠檬 】 30克
矿泉水300克
盐8克）
【老姜 】 10克
【大葱 】 10克
白醋5克
香菜叶1克。
泰汁鸭掌的做法
1、去骨鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。
2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。
3、泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。
