干煸苦笋

准备材料：

【苦笋】 400克
【芽菜】 20克
【肉末】 50克。调料【葱花】 5克
【香油】 1克
精盐3克
味精5克
【色拉】油750克。

干煸苦笋的做法

1、苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成宽1厘米的一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用。

3、锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，淋香油即成。