苦瓜烧排骨

准备材料：

【排骨】 500克、【苦瓜】 2根、【郫县豆瓣】、【老姜】 1个、料酒、【八角】、【香叶】、【花椒】、【老抽】、【冰糖】几粒、【小葱】 3根、【鸡精】

苦瓜烧排骨的做法

1、苦瓜洗净对破划开，取出瓤子，再斜切。排骨洗净沥干水份待用。姜洗净拍松，葱洗净打成结子。

2、热油锅放入排骨翻炒，炒至没有血水时加冰糖、料酒、姜、八角、香叶、花椒、豆瓣、老抽等一起炒香，再参水，盖过排骨3厘米左右，放上葱节，盖上盖子焖。（先中火再小火焖）

3、焖至排骨7成熟时加苦瓜再焖过几分钟，起锅时放鸡精即可。