香卤猪头皮
吃阳春面习惯了有卤味,除了海带跟豆干外,猪头皮更是少不了,每每到外用餐总得来上一盘。到市场买了才知道,原来猪头皮并不贵,可是在外头吃却不便宜,小小一碟就得30元。喜爱吃猪皮或是猪头皮的朋友一定知道,若是看到上头有毛,实在是很扫兴,就像吃鱼吃到鳞片的意思一样,卤之前一定要仔细检查过喔!
准备材料:
【猪头皮 】 1块,葱3根,姜1块, 【辣椒 】 1个, 【卤包 】 1个, 【酱油 】 1杯, 【米酒 】 1/2杯,糖1匙
香卤猪头皮的做法
1、葱切段及珠、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。
2、取锅川烫猪头皮后捞起。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段,放入作法2的猪头皮略为翻炒,放入调味料及适量水(高于食材),待滚后改小火煮约30分钟。
4、将作法3放凉切片,放上葱珠即可。
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