马铃薯炖猴头菇

马铃薯炖肉大概是一致公认的日本家庭主妇手路菜了每一家的口味都有些不同却都悄悄地在每个家人心底占了一席之地简单的食材加入酱油味霖炖煮配上一碗白饭家庭料理不过如此简单朴质没有奢华摆盘或昂贵食材但有的是爱没有爱再华美的餐点也仅是空壳用新鲜猴头菇取代肉类多了点猴头菇特有的香气蔬食版的马铃薯炖猴头菇自成一格

准备材料：

【马铃薯】 1颗, 【红萝卜】 1条, 【洋葱】 1/2颗, 【魔芋丝】 1包, 【猴头菇】 300g, 【丑豆】一小把, 【酱油】 4大匙, 【味霖】 2大匙,砂糖1-2大匙,水适量

马铃薯炖猴头菇的做法

1、马铃薯去皮滚刀切块，若有余力的话建议将边缘尖角削成圆弧状，可以防止炖煮时尖角破损使汤头混浊，削好后泡水备用

2、红萝卜去皮滚刀，洋葱切丝，丑豆去茎梗洗净后手撕成适当大小，新鲜猴头菇解冻后入水川烫约30mins后入冰水冰镇备用

3、魔芋丝置入加了一大匙盐的滚水川烫约2mins后捞起沥干备用

4、于锅中放入适量油，放入洋葱炒至半透明状，放入猴头菇翻炒

5、再加入魔芋丝与2-3大匙水翻炒后让魔芋丝稍稍吸收洋葱与猴头菇的香气，放入马铃薯与红萝卜，再加入可淹过8-9分食材的水以及调味料，盖上锅盖，水滚后转小火再闷煮至马铃薯松软(约20-30mins左右)

6、起锅前放入丑豆闷煮约3mins后即可熄火装盘