布雪是指一口的小蛋糕，通常还会夹入果酱或奶油馅，是在日本相当流行的小茶点～ 布雪的材料和做法不但简单，而且松软、好吃，搭配红茶或咖啡都很合适～♪

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准备材料： 【蛋白】 2个
砂糖 50克
【蛋黄】 2个
【低筋面粉】 40克
【玉米粉】 10克
【糖粉】 适量
冰的动物性 【鲜奶油】 100毫升
砂糖 1大匙
即溶 【咖啡粉】 1/2小匙

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咖啡布雪(Bouchee)的做法

1

将蛋白用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈坚挺的状态

2

加入蛋黄用低速打匀

3

筛入低筋面粉和玉米粉

4

用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀，以免蛋白霜消泡

5

将步骤4的面糊装入挤花袋内，在铺有烘焙纸的烤盘上挤上直径3公分的圆形面糊，然后在表面撒上一层糖粉。放入已预热180℃的烤箱中，烤12分钟。出炉后，在烤盘上静置2-3分钟，才移到网架上冷却

6

制作咖啡鲜奶油。将冰的动物性鲜奶油用电动搅拌器的高速搅打10秒后，少量多次地加入砂糖并搅打2-3分钟，直到尖端呈硬挺的状态，再加入即溶咖啡粉打匀，然后装入挤花袋内

7

在一块蛋糕上挤入步骤6的咖啡鲜奶油，再盖上另一块蛋糕即可

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