---

准备材料： 【牛腱】 600克
【绍兴酒】 100ml
葱 2只
【姜片】 6片
【红辣椒】 1根
【蒜瓣】 4瓣
【豆瓣酱】 1匙
【冰糖】 2匙
【酱油】 100ml
【沙拉油】 2匙
市售 【卤包】 1包

---

卤牛腱的做法

1

先将牛腱切一半，冷水滚，水滚开后再小火滚约6分钟

2

一边将要爆香的材料备好

3

2匙沙拉油下锅油热后，再把姜片、葱段、蒜瓣丢下锅爆香，接着将冰糖下锅炒热，再倒入绍兴酒、酱油、盐及700ml的水去滚卤水

4

卤水滚完后，连同卤包及红辣椒倒入牛腱，外锅2杯水，跳起后再闷半小时，再加外锅1杯水，再次跳起后拿起放凉，再放进冰箱隔夜后即可

5

上桌

---