下午茶—橙酒苹果蛋糕 没加泡打粉的配方， 可吃起来算是松软带有紧实的口感. 有点像是果冻般的卡士达馅. 用君度橙酒和肉桂粉过的苹果， 酒精蒸发后留下淡淡的柑橘香味. 还有更多食谱可以参考Tracy's的粉丝页唷! https://www.facebook.com/tracy1020425?ref=hl

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准备材料： 【苹果】 1颗
【肉桂】 【粉】 少许
【君度橙酒】 (可不加或改 【兰姆酒】 ) 1小匙
细砂糖 50g
【低筋面粉】 60g
盐 1g
【无盐奶油】 60g
【鸡蛋】 1颗

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橙酒苹果蛋糕(无泡打粉)的做法

1

苹果削皮切成扇形小片状,放入锅中在加入分量中15g的糖,小火加热(苹果会出水,正常的)

2

等糖融化后,加入肉桂粉和橙酒煮至苹果变软.可尝一下味道(喜欢肉桂香味可以多加)即可.放凉备用

3

奶油室温软化后放入搅拌盆中,稍稍打发至羽毛状,加入细砂糖.美善品料理机用速度2/温度0/10秒混合

4

混合均匀后,加入打散的鸡蛋,分4~5次慢慢加入.美善品料理机用速度2~3/温度0/20秒混合分次加入直到蛋汁全加完 过程中可停下观察蛋汁混合情形再继续.

5

这是混合均匀后的样子.若是有点油水分离的状态.可以取少量分量中的低筋面粉,再搅拌让面粉吸入奶油的油份使之混合.

6

加入过筛后的低筋面粉和盐美善品料理机用速度3/温度0/5~10秒混合.若是有余粉没混合到没关系,用刮刀棒稍微搅拌一下,使之均匀.

7

混合均匀后再加入刚煮过的苹果粒,搅拌均匀美善品料理机用速度1/温度0/5~10秒混合(要用回转键唷^^)

8

用刮刀棒取出放入是先铺好烘焙纸的模具.

9

铺均匀,用刮刀稍稍抹平送入放入事先预热好的烤箱中上层,烤温180度烤25分.

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放入事先预热好的烤箱中上层,烤温180度烤25分,过程中可以观察蛋糕情形,若表面已上色,可以盖上铝箔纸或烘焙纸,防止上色过度.

11

之后取出放置架上待温凉后,就可以食用囉^^

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