干炸丸子

准备材料：

【猪肉馅】 200克
【鸡蛋】 1个。调料油100克(约耗50克)
【绍酒】、【甜面酱】
葱、【姜水】、精盐、味精、【五香粉】各少许
【淀粉】适量
【花椒盐】少许。

干炸丸子的做法

1、将肉馅装碗内，加入绍酒、葱、姜水、鸡蛋搅匀，再加入甜面酱、精盐、味精、五香粉找口，最后加入适量淀粉调制成稠馅备用。

2、油锅上火烧至四成热，将调好的肉馅逐个挤成丸子下油炸至半熟捞出，待油温升高至七成热时，再下入油中炸至熟透，呈金红色时，捞出控净油分，装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换

肉馅用豆腐替换，再少加些面粉，则成为炸豆腐丸子。

口味变化

花椒盐改为番茄汁，则称为干炸番茄丸子。