香芒橄榄鱼

准备材料：

主料：【鱼肉】 300克
【芒果】肉150克
【猕猴桃】 200克。调料：盐、味精各4克
【鸡精】 5克
【色拉】油15克
【生粉】 25克
【蛋清】 25克
【明油】 10克
糖20克。

香芒橄榄鱼的做法

1、将鱼肉剁成蓉，放入容器中，加入盐、味精各3克、生粉、蛋清调味后朝一个方向搅拌上劲，然后挤成橄榄状，放入50℃的温水中小火加热至鱼榄浮起，取出后控水。

2、将芒果肉切成厚0.5厘米的菱形片；猕猴桃去皮，切成厚1厘米的片。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入鱼榄和芒果肉小火翻炒1分钟，放入剩余的盐、味精、鸡精、糖调味后出锅。

4、猕猴桃片表面刷上明油，逐片摆入盘中，然后放上炒好的鱼榄即可。