天鹅泡芙，好运常在~~

做西点时喜欢读一些相关的小故事，传说奥地利哈斯王朝和法国的波旁王朝争夺欧洲的主导权，两国为了平息战争而进行了政治联姻，奥地利公主嫁给了法国皇太子，天鹅泡芙成为婚礼当天凡尔赛宫婚宴上的压轴甜点，为战争划上了休止符。传说很神奇，天鹅泡芙也很神奇，因为天鹅总让人容易联想到优雅，和平和安宁。

准备材料：

（约15只小天【鹅】）：【黄油】 45克、【牛奶】 50克
水50克、细砂糖少许、盐少许、【面粉】 60克、【蛋】 105克

天鹅泡芙，好运常在~~的做法

1、小锅里放水，牛奶，盐，糖，黄油，煮沸后入筛好的面粉，迅速的用木勺搅拌至面粉与黄油完全混合，且不粘锅底以后关火拿开锅；

2、把面糊摊平降温至不烫手，分次加入打散的蛋液，每一次都要搅拌到蛋液与面糊完全混合，再加入下一次，提起木勺，面糊自然的成倒三角形挂在勺上即可；

3、面糊装进裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出水滴形状的面糊，挤完后用叉子沾水在面糊表面轻轻划几下；

4、烤箱中层180度，20-25分钟，泡芙表面成金黄色；

5、脖颈：裱花袋尖的一头剪小口，装进少量面糊，在烤盘上挤出脖颈，烤箱中下层180度，7-10分钟，泡芙表面成黄褐色即可。

6、泡芙烤好后放至完全晾凉，然后拿一个身子从中间切开，底下的部分当做身子，上面的部分再从中间对开，当做两边的翅膀；把馅料装裱花袋挤在身子上即可，然后再按上一对翅膀，天鹅泡芙就完成了。