烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱

准备材料：

赤翅仔1尾
【米酒】 1大匙
【低筋面粉】 1大匙
【胡椒】【粉】 1/2小匙
盐1小匙
【蛋黄】 1颗
【海胆酱】 1大匙
【美奶滋】 2大匙
【柠檬汁】 1/2大匙

烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱的做法

1.将赤翅仔洗净，去除鱼头、鱼骨后，切成4片状，再以调味料A(低筋面粉除外)腌约30分钟；调味料B搅拌均匀即为海胆蛋黄沙拉酱备用。

2.热油锅，先将作法1的赤仔翅鱼片表面均匀沾上低筋面粉，再以小火煎约5分钟即可起锅，食用前淋上海胆蛋黄沙拉酱即可。