【鸡小腿 】 若干
【绍兴黄酒 】 两勺
醋两勺
【豆瓣 】 两勺
【剁椒 】 两勺
【胡萝卜 】 两根
【老姜 】 半个
另有 【老抽 】
【黑胡椒粉 】
【八角 】
白糖
【花椒油 】 适量
特点:鲜香可口,酸辣适中,肉质酥透,开胃,特适合下酒下饭。
2胡萝卜切滚刀装盘备用。鸡小腿打花刀,用老抽、黑胡椒粉、花叔油拦匀腌制半个小时
3点火下适量植物油
4中火,炒干鸡小腿中的多余水份
5待多余水份去除,放入黄油、醋、白糖、老姜、豆瓣,小火慢炒。待豆瓣出香味后放开水,没过鸡小腿即可
6汤汁快烧干时,放胡萝卜入锅,另加八角一粒烧片刻。再次加入适量开水,小火慢慢煨至胡萝卜熟透
8用洋葱圈边,鸡小腿上点缀几颗青椒,即可上桌。